お品書きを開くと、定番の焼き鳥部位から数量限定の希少串まで多彩な選択肢が並びます。編集部の実食検証と常連客へのヒアリングをもとに、絶対に外せないおすすめメニューを厳選しました。
まず注文すべき逸品は、名物の自家製つくね（卵黄添え）です。粗挽き肉の豊かな食感の中に軟骨のコリコリとしたアクセントが効いており、濃厚なこだわり卵の黄身を絡めることで至福のまろやかさが口いっぱいに広がります。また、皮目をカリッと香ばしく焼き上げた「ねぎま」は、噛んだ瞬間に弾ける肉汁とネギの甘みのバランスが秀逸です。
希少部位のラインナップも見逃せません。1羽からわずかしか取れない「せせり（首肉）」は引き締まった弾力と凝縮された脂の旨味が際立ち、「ハツモト（心臓の根元）」や「白レバー」は鮮度抜群だからこそ提供できる臭みのないクリーミーな舌触りで、即座に完売することも珍しくありません。
一品料理では、じっくり煮込まれた「特製もつ煮込み」や、炭火で炙った香ばしいおにぎりに鶏ガラスープを注いだ「焼きおにぎり茶漬け」が定番の締めとして高い人気を誇ります。
