長崎の豊かな海がもたらす恩恵をダイレクトに味わえるのが、施設内に軒を連ねる飲食店の醍醐味だ。五島灘や近海でその日の朝に水揚げされたばかりの鮮魚を使った海鮮丼、肉厚な地魚の刺身盛り合わせは、一口噛むごとに豊かな脂の甘みが広がる。ご当地グルメ・海鮮料理のクオリティは、地元住民が足繁く通う事実が何よりも雄弁に物語っている。
一方で、和食だけに留まらないのが出島という土地のアイデンティティ。イタリアンやフレンチバル、海風を感じながらクラフトビールを楽しめるパブまで揃い、地元食材を独創的な洋風アレンジで仕立てた限定メニューも豊富にラインナップされている。長崎名物のトルコライスをテラス向けにスタイリッシュに再解釈した一皿や、地元牧場直送のジェラートなど、歩き疲れた身体に染み渡る美食の選択肢には事欠かない。
