骨付鳥は基本的に居酒屋メニューとして夜に提供されることが多いものの、昼から味わえるランチ営業店舗も存在します。一鶴の一部店舗（土日祝ランチ等）や高松駅周辺の商業施設内店舗では、お昼時に「ひなどり定食」として提供されており、夜の行列を避けてスムーズに味わいたい旅行者にとって狙い目の時間帯です。
また、ほぼすべての専門店でテイクアウト（持ち帰り）に対応しています。ホテルへ持ち帰ってゆっくり地酒とともに楽しむスタイルや、お土産としての需要も非常に高いです。さらに、現在では各名店が手がける真空パック仕様のお取り寄せ・公式通販が充実しており、急速冷凍技術の進化によって、焼き立てのジューシーな風味を全国の食卓でそのまま再現できるようになっています。
