日本最大のレシピサービス「クックパッド」において、数万件に及ぶアヒージョ投稿の中でも際立った存在感を放つのが、アヒージョ殿堂入りレシピと呼ばれるつくれぽ1000件超のトップ作品群です。実際に支持されている人気レシピを精査すると、大別して2つのアプローチが存在することが分かります。
1つは、良質なエキストラバージンオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、塩のみでシンプルに素材を煮込む「本場直球スタイル」。もう1つは、日本の家庭料理向けにコンソメや醤油、和風だしを微量に効かせた「旨味補強スタイル」です。特に支持率が高い上位レシピは後者であり、白米やビールだけでなく、ワインを片手につまむバゲットに合う本格アヒージョとして多くのユーザーから絶賛されています。
「簡単なのに手抜きに見えない」「失敗しようがない」と評価されるレシピほど、油の温度管理と塩加減の指示が極めて具体的です。初心者が陥りがちな「油っぽくて味がぼやける」という問題を完全にクリアしている点こそ、殿堂入りを果たした最大の理由といえます。
