2026年、なぜ「森 の コーヒー」が世界のカフェ文化を再定義しているのか？ 気候危機時代に絶賛されるブラジル農園と老舗の究極一杯とはどのようなものなのか? 詳しい意味を簡潔に解説します。

この栽培法において最も驚くべきは、害虫対策と土壌づくりの仕組みだ。一般的な農園では除草剤や殺虫剤が大量に使われるが、ここでは森の落葉や枯れ枝が自然の肥料となり、豊かな腐葉土を形成する。

また、森に棲む小鳥や益虫がコーヒーの木につく害虫を退治する。病害虫の被害を抑えつつ、土壌微生物の多様性を維持することで、根から吸い上げられるミネラル分が格段に豊富になるのだ。過酷な農薬散布作業から解放された農園労働者の健康が守られ、地域社会の持続可能性が高まるという副次的な効果も大きい。