運営母体である株式会社雨はやさしくを率いる創業者・東勝氏の視線は、常に業界の数歩先を見据えている。単に流行を追いかけるのではなく、素材への深い理解と探求心から生まれるメニューの数々は、激変する外食産業に新たな一石を投じ続けてきた。
北海道という食材の宝庫において、ローカルの伝統をリスペクトしながらも新しい可能性を切り拓く。そのあくなき挑戦がある限り、この場所から発信される一杯は、これからも日本のラーメンシーンに鮮烈なインスピレーションを与え続けるだろう。 （出典: 雨 は やさしく no 2（Yahoo!ニュース））
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