メニュー表には「華」「梅」「竹」「松」という独特のランク付けが並ぶ。一般的な和食店とは異なり、一番肉の量が多く豪華な最高峰が「華」である点に驚く初心者も多い。このネーミングは、創業者の妻である「ハナ」さんの名前に由来しているという心温まるエピソードがある。地元通の間では、肉の枚数とご飯の量のバランスを自分好みにカスタマイズして注文するスタイルが定番だ。
さらに、ご飯と肉の間に追いタレを染み込ませてもらうような細かなオーダーや、名物のなめこ汁・ワカメ汁との絶妙なペアリングを楽しむのが地元民の密かな嗜好となっている。ずっしりと盛られたジューシーな肉の壁を崩しながら食べる快感は、一度体験すると病みつきになる。
