2026年に入り、「豚焼＆湘南畑 マニトン」はさらなる進化を遂げている。今季の目玉は、限られた流通ルートでしか手に入らない希少な銘柄豚の特別コースだ。じっくりと低温で火を入れ、仕上げに強火の炭で表面を香ばしく焼き上げることで、溢れ出る肉汁とコクのある脂の旨味を極限まで引き出している。
さらに、知られざる人気メニューの秘密として明かされたのが、日替わりで登場する数量限定の入荷部位だ。希少部位の炭火焼きは一晩に数食しか提供されないため、常連客の間でも争奪戦が繰り広げられている。仕入れの状況によって味わいが変化する限定メニューは、何度訪れても新しい発見をもたらしてくれる。
