多くの人々を魅了してやまない一番の看板商品、それが「うな重」だ。ふっくらと焼き上げられた鰻の身に、長年継ぎ足されてきた秘伝のタレがしっかりと絡み合い、一口含めば芳醇な旨味が口いっぱいに広がる。この秘伝のタレは甘すぎず辛すぎず、絶妙な塩梅で鰻本来の上質な脂のコクを引き立てる。
さらに、通の間で語り継がれているのが、知る人ぞ知る「裏メニュー」の存在だ。お品書きに大々的には書かれていないが、常連客がこぞって注文する「うな茂定食」の特別な組み合わせや、肝焼きの絶妙な焼き加減など、職人の気まぐれと粋な計らいから生まれた逸品が潜んでいる。表面はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上げられたその味わいは、一度体験すると忘れられない衝撃を与えるだろう。
