じゃがいもは、調理科学のルールに従って少しの手間と工夫を加えるだけで、劇的においしさが跳ね上がるポテンシャルを秘めた万能食材だ。電子レンジを活用した時短下処理、デンプンの特性を活かした食感作り、そして発酵調味料や酸味を計算した黄金比の味付けを取り入れれば、料理の腕前に関係なくプロ級の味が再現できる。
日々の献立に迷ったときは、本稿で紹介したテクニックを活用し、ぜひ今夜の食卓に熱々のじゃがいも料理を並べてみてほしい。家族の「これ、本当に美味しい！」という笑顔と歓声が、日々の料理時間をより豊かなものに変えてくれるはずだ。 （出典: じゃがいも 絶賛 レシピ（Yahoo!ニュース））
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