せんみょうの料理は、基本的に店主のこだわりが凝縮された「おまかせコース」が軸となっています。単品のアラカルト注文ではなく、前菜から旬の一品料理、丁寧に焼き上げられる希少部位の串物、そして締めの食事まで計算し尽くされた流れで構成されています。
コースの幕開けを飾る鶏刺しや前菜は、鶏肉本来の上品な甘みと旨味が際立ち、続く串焼きへの期待感を一気に高めます。看板串である「つくね」や「皮」「抱き身」などは、外側はパリッと香ばしく、内側は驚くほどジューシー。炭火の遠赤外線効果と卓越した団扇さばきが、鶏肉の細胞を壊さず旨味を閉じ込めています。
気になるお値段ですが、おまかせコース単体で1万円前後、厳選された日本酒やワインをペアリング感覚で楽しんだ場合の予算は1万5,000円〜2万円前後が一般的な相場です。ミシュラン掲載店や東京の高級焼鳥店と比較しても、この圧倒的なクオリティと品数を考慮すれば「むしろコストパフォーマンスが極めて高い」と評される理由がよく分かります。
