食材への慣れは、離乳食初期の滑らかなペーストから始まる。葉先の柔らかい部分のみを加熱して裏ごしし、バナナやリンゴなど自然な甘みを持つ果物と合わせることで、緑黄色野菜への警戒心を初期段階から和らげることが可能だ。
奥歯が生えそろう幼児食のフェーズに入れば、食感の工夫がより重要になる。茎のシャキシャキ感をあえて細かなみじん切りにしてハンバーグや卵焼きの具材に混ぜ込むなど、噛んだ瞬間に旨味が広がる工夫が効果的だ。幼い頃から少しずつ形を変えて食卓に登場させるアプローチは、生涯にわたる健やかな食育の基盤を築く。
