冬の風物詩であるみかんは、時間が経つにつれて皮が乾燥し、内部の水分が抜けて食味が落ちていきます。「余らせて腐らせてしまうかもしれない」という不安を抱えながら急いで食べるのではなく、食品科学に基づいたシロップ漬けの技術を身につけておくことは、旬の果実を無駄なく味わい尽くすための賢明な生活の知恵です。
重曹を活用した短時間の弱アルカリ浸漬、水3対砂糖1の黄金比、そして確実な瓶の煮沸消毒という3つの原則を守りさえすれば、誰でも家庭のキッチンで缶詰以上のクオリティを誇る美しいデザートを生み出せます。余ったみかんを鮮やかな琥珀色のスイーツへと昇華させ、季節の恵みを最後の一粒まで楽しんでみてください。 （出典: みかん の シロップ 漬け（Yahoo!ニュース））
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