Q1：豚ひき肉、鶏ひき肉、合い挽き肉のどれを使うのが一番美味しいですか？
A1：白菜の甘みと最も相性が良く、ご飯が進むのはコクのある豚ひき肉です。あっさり仕上げたい場合やカロリーを抑えたい場合は鶏ひき肉、重ね蒸しなどでハンバーグのような肉々しさを出したい場合は合い挽き肉が適しています。
Q2：白菜1/4玉を使い切るおすすめの分量目安は？
A2：白菜1/4玉（約400〜500g）に対して、ひき肉は150〜200gが黄金比です。野菜がたっぷり摂れ、かさ増し効果で大人2〜3人分の十分なメインおかずになります。
Q3：水溶き片栗粉のとろみがダマになったり、時間が経つとサラサラに戻るのを防ぐコツは？
A3：片栗粉と水は1：1の比率で溶き、入れる直前にもう一度よく混ぜます。必ず「一度火を止めてから」少しずつ回し入れ、全体を混ぜ合わせてから再度強火にかけ、グツグツと泡立つ状態で30秒〜1分ほどしっかり加熱すると、酵素の働きを止めて強いとろみが持続します。
