神戸の洋食史を社会学・食文化の視点から紐解くと、明治の開港とともに外国人居留地で生まれたホテル発祥の高級フレンチの流れと、下町の港湾労働者や市民に愛された大衆的な定食型洋食の2つの潮流が存在します。洋食屋 神戸デュシャンは、その中間に位置する「ビストロノミー（美食と気軽さの融合）」の現代的到達点として位置づけられます。
伝統的な街の洋食屋のようなレトロ感や大盛りスパゲッティ付きの定食スタイルではなく、厳選されたワインと共に一品ずつ丁寧に味わう大人の洋食空間を志向している点が、同店の本質的なアイデンティティです。
洋食屋 神戸デュシャンが向いている人
- 洗練されたシックな空間で、上質な洋食を落ち着いて楽しみたい人
- 神戸観光やデート、女子会、カジュアルな記念日ディナーの舞台を探している人
- 六甲味噌や地元産野菜など、兵庫・神戸のテロワール（風土）を活かした独自ソースを味わいたい人
他店を検討した方が良い慎重派の人
- 1,000円前後でお腹いっぱい白米を食べられる大衆洋食・メガ盛りランチを求めている人
- 行列や料理の丁寧な提供時間を待つ余裕がなく、ファストフード並みのスピードを重視する人
- 昭和レトロな下町の定食屋の雰囲気を最優先したい人
