しゃぶ葉通がこぞって愛用するのが、具材感たっぷりの「きざみ玉ねぎの香味だれ」と、本格中華のコクを生む「チーマージャン」です。
きざみ玉ねぎの香味だれは、そのままでも完成度が高い優秀なタレですが、ここに「おろしにんにく少々＋ポン酢小さじ1＋ブラックペッパー」を混ぜ合わせると、有名ステーキハウスのオニオンソースを思わせる極上の洋風タレに変貌します。鶏肉や豚ロース肉との相性は群を抜いています。
一方のチーマージャンは、「きざみ玉ねぎだれ 1：チーマージャン 2」の比率で合わせ、麻辣油をひと回し加えるのがベストです。玉ねぎの甘酸っぱさとチーマージャンのこってりした旨味が絶妙に調和し、本格的なよだれ鶏風のタレが完成します。ご飯に乗せて「タレご飯」としてかき込みたくなるほどの破壊力を持っています。
