里芋は副菜というイメージを覆し、メインのおかずに昇華させたのが里芋と豚肉の甘辛煮です。豚バラ肉のコクと脂が淡泊な里芋に絡み合い、ご飯が止まらない満足感の高い一品に仕上がります。豚肉を香ばしく炒めてから下茹でした里芋を合わせ、生姜を一握り加えることで後味のキレが格段に良くなります。
居酒屋風の絶品メニューとして急激に人気を高めているのが里芋の唐揚げレシピです。下茹で（またはレンジ加熱）して一口大に切った里芋に、醤油・みりん・おろしにんにくで下味をつけ、片栗粉をまぶして180度の油でカラッと揚げます。外側のクリスピーな香ばしさと、内側のねっとりトロッとした食感のコントラストは、一度食べたら病みつきになる仕上がりです。
