「おじや」と「雑炊」の使い分けには、地域文化の違いも色濃く反映されています。
歴史的に昆布出汁の旨味と薄口醤油の文化が根付く関西地方では、出汁の透明度と繊細な香りが重宝されるため、「水洗いした雑炊」が好まれる傾向があります。フグ鍋（てっちり）やカニ鍋の締めにおいて、濁ったスープは出汁への冒涜とみなされることすらあり、さらりとした雑炊仕立てが絶対的な主流です。
一方、鰹節の強い風味と濃口醤油、あるいは味噌仕立ての文化を持つ関東地方では、煮込み料理としての性格が強くなります。味をしっかり染み込ませ、全体が一体となった濃厚な仕上がりが好まれるため、ご飯を洗わずに煮込む「おじやスタイル」が日常的に定着しました。ただし、現代の家庭においては「単に味付けが醤油ベースなら雑炊、味噌ベースならおじや」と認識している地域も多く、厳密な境界線はグラデーションのように混ざり合っています。
