どれほど厳しい輸入検査をクリアした食品であっても、家庭での取り扱いを誤れば食中毒のリスクは発生する。購入時のポイントとしては、ドリップ（解凍液）が過剰に出ていないパックを選ぶことだ。ドリップが多い肉は解凍温度のコントロールが崩れた可能性があり、旨味成分が逃げているだけでなく雑菌の繁殖リスクも高まる。
家庭での調理時には、中心温度75度で1分以上加熱することが鉄則となる。また、生の鶏肉を触った手やまな板、包丁は、生食する野菜などに触れる前に必ず消毒・洗浄することが重要だ。製品自体の安全性は確保されているからこそ、最後の一歩である正しい加熱調理と衛生管理を徹底することで、安心して美味しい鶏肉料理を楽しむことができる。 （出典: ブラジル 産 鶏肉 安全 性（Yahoo!ニュース））
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