ハラスからあふれ出る濃厚な脂は、炭水化物と組み合わせることで最高の調味料へと進化します。
炊飯器ひとつで手軽に作れる「鮭ハラスの炊き込みご飯」は、米2合に対してハラス2〜3切れ、醤油・みりん・酒を各大さじ1.5、和風だしの素を少々加えて炊飯するだけのシンプルな手順です。ここでのワンポイントは、炊き上がった直後にハラスの身をほぐし、千切りの生姜や刻んだ大葉をたっぷり混ぜ込むことです。生姜の爽やかな辛みがハラスのコクを引き締め、おかわりが止まらない絶妙なバランスに仕上がります。
休日のランチやディナーにおすすめなのが「鮭ハラスの和風パスタ」です。フライパンでハラスを香ばしく炒め、出てきた脂を使ってニンニクときのこ（舞茸やしめじ）を炒め合わせます。茹でたてのスパゲッティと茹で汁、醤油、バターを少々加えて素早く乳化させれば、ハラスの燻製のような香ばしさと旨味が麺全体に絡みつく贅沢な和風パスタが完成します。
