今年、肉匠松屋が打ち出した最新メニューは、まさに焼肉界の潮流を塗り替える意欲作だ。職人の目利きによって仕入れられる黒毛和牛は、美しいサシと濃密な赤身の旨味が絶妙なバランスを保つ。一口頬張れば、上質な脂が口いっぱいに広がり、鼻に抜ける香ばしい香りが至福のひとときをもたらす。
特に注目の部位は、厚切りで提供される極上タンと、口の中でとろけるサーロインだ。独自の熟成技術が生み出す奥行きのある味わいは、他の追随を許さない。ディナー・ランチを問わず、本物の肉の味を追求する人々でテーブルが埋まるのも頷ける。
