ネット上の掲示板や一部のブログ記事では、「本国のラントマンと関係が悪化した」「味が日本人の好みに合わなくなって客足が遠のいた」といった誤った憶測が散見されます。しかし、これらの言説は実態とは大きく異なります。
真実の盲点は、「ウィーンのカフェハウス文化（Kaffeehauskultur）」と「東京の一等地が求める坪効率」との間に生じる構造的な摩擦にありました。ユネスコ無形文化遺産にも登録されているウィーンのカフェ文化は、「1杯のコーヒーで何時間も新聞を読み、物思いに耽る場所」としての寛容さを美徳とします。内装には贅沢な革張りソファや特注の木製家具が配され、客席の間隔も広く取られるのが本物の証です。
しかし、表参道・青山の商業施設において同じ空間哲学を貫くことは、極めて過酷な経営規律を要求されます。高い賃料を相殺するためには高い回転率が必要となりますが、優雅な滞在価値を売りにするカフェラントマンでは、無理な時間制限や客の追い出しを行うわけにはいきません。加えて、本国へのライセンスフィー、空輸を含む特定原材料の調達コストが利益率を圧迫します。客が満席に入っていたとしても、数字上の採算ラインは極めてシビアな均衡の上に成り立っていたのが現実でした。
