ホテルの心臓部とも言えるのが、3階に位置するオールデイダイニング「FIVE – Grill & Lounge」だ。ここでは、能登の豊かな海産物や加賀野菜など、北陸の食材をふんだんに使ったグリル料理が楽しめる。朝食からディナーまで、いつ訪れても新鮮な驚きがある。
特に印象的なのは、地元の生産者との強固なつながりを感じさせるメニュー構成だ。単に高級食材を並べるのではなく、その季節に最も輝くローカルな食材を、五感を刺激するプレゼンテーションで提供する。オープンキッチンから漂う香ばしい香りと、活気あるシェフたちの動きが、食事の時間をさらに特別なものにしてくれる。
