新作アイスを選ぶ際、多くの消費者が陥りがちな誤解が「濃厚な味わいのアイスは必ずカロリーが高く、サッパリしたアイスはヘルシーである」という思い込みです。しかし、食品表示基準における乳成分の分類と製造技術の進化を検証すると、この定説は崩れつつあります。
日本のアイスクリーム類は、乳固形分と乳脂肪分の含有量によって「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」、そして乳固形分をほとんど含まない「氷菓」の4種類に厳格に区分されています。一般に「アイスクリーム」は乳脂肪分8.0%以上を含み、素材由来の豊かなコクを持ちます。対して「ラクトアイス」は植物油脂を添加してコクを再現している場合が多く、植物性油脂の過剰な配合により、実はラクトアイスの方がアイスクリームよりも脂質・カロリー共に高くなる逆転現象が頻繁に発生しています。
実際、前述のデータ比較表を見ても、乳脂肪分を贅沢に使用した「Uchi Café 濃密宇治抹茶ジェラート（アイスミルク）」が162kcalに抑えられているのに対し、植物油脂をベースにクランチとソースで仕上げた「ファミマル ザクザクキャラメルバー（ラクトアイス）」は312kcalと、倍近くのカロリーを記録しています。「軽い口当たりだから低カロリーだろう」と安易にラクトアイスを選ぶと、意図せず余分な脂質を摂取することになりかねません。パッケージ裏面の「種類別」表記を確認することは、賢いアイス選びの不可欠なリテラシーです。
