暖簾をくぐった多くの人がまず注文するのが、名物のチャーハンです。ラードのコクと香ばしい醤油の風味が米粒ひとつひとつをコーティングし、レンゲを入れるとホロリとほどける「しっとりパラパラ」の絶妙な炒め加減はまさに職人技。角切りチャーシューの旨味とネギの爽快なアクセントが絶妙で、添えられた熱々の醤油スープとの相性は言葉を失うほどの完成度を誇ります。
そして、チャーハンと並び外せないのが自家製の手包み餃子です。厚めのもちもちとした皮を強火でカリッと焼き上げ、中からはキャベツの甘みと豚挽き肉のジューシーな肉汁、そしてガツンと効いたニンニクの風味が溢れ出します。タレなしでも充分に美味しいしっかりとした下味が特徴です。
さらに、原点にして頂点といえるラーメンは、澄んだ琥珀色の鶏ガラ・豚骨スープに中細縮れ麺が美しく泳ぐ一杯。メンマ、ナルト、海苔、そして箸で持ち上げると崩れるほど柔らかい自家製チャーシューという潔い構成が、どこか懐かしくも奥深い感動を呼び起こします。
