大判焼きの呼び方はなぜ違う？全国分布マップと100種超の歴史真相に関する疑問を詳しくまとめました。専門的な情報をご覧ください。

全国の生活者意識調査や地域食文化のフィールドワークをもとに集約した、大判焼きの呼び方の地域分布は下表の通りです。日本列島を俯瞰すると、東日本と西日本、さらには各都道府県の局地的な商業史によって驚くほど明確な境界線（等語線）が引かれています。

主な呼び名優勢な主な地域（都道府県）名称の由来・分類基準編集部の見解・特徴今川焼き東京都、神奈川県、千葉県、埼玉県など関東全域江戸・神田今川橋付近の店が発祥（地名由来）歴史的元祖。大手冷凍食品（ニチレイ等）の全国展開で標準語的地位を確立。大判焼き愛媛県、静岡県、北陸・東海・四国地方など広域昭和30年代の愛媛県発祥。小判に対する「大判」と小説『大判小判』にちなむ今川焼きと並ぶ二大勢力。祭り屋台やスーパー店頭の表記として全国に浸透。回転焼き大阪府、京都府、奈良県、福岡県、九州北部など円形の焼き型プレートを手動で回転させて焼く製法由来関西および西日本広域の基盤名称。NHK連続テレビ小説の題材としても脚光。御座候兵庫県、大阪府など近畿一円（都市部百貨店沿線）兵庫県姫路市発祥の専門店「株式会社 御座候」の屋号企業ブランドが普通名詞化した典型。関西圏では「御座候を買って帰る」が定着。おやき北海道、青森県、岩手県の一部小麦粉やそば粉の生地を焼いた郷土菓子全般を指す呼称の転用長野県の野沢菜等を入れる蒸し焼き「おやき」とは完全に別物として発展。蜂楽饅頭熊本県、鹿児島県、宮崎県、福岡県蜂蜜を使用した熊本発祥の老舗「蜂楽饅頭」の企業名南九州において圧倒的なシェアと支持を誇り、固有名称として完全に定着。二重焼き広島県全域、島根県西部上下2枚の生地を重ねて（二重にして）焼き合わせる工程由来広島県内では8割以上のシェアを占める局地的な鉄壁名称。あじまん山形県、秋田県、宮城県、福島県など東北地方山形県天童市に本社を置く冬期限定チェーン「あじまん」スーパーの駐車場等に出店するプレハブ店舗として東北の冬の風物詩。