忙しい平日、1分1秒を争う場面で頼りになるのが電子レンジ調理だ。耐熱ボウルに小房に分けたブロッコリーを入れ、ほんの少しの水分を加えてふんわりラップをかける。600Wで約2分加熱するだけで、ビタミンCの流出を最小限に抑えた鮮やかな仕上がりが手に入る。
最新の調理科学でも、電子レンジによる短時間加熱は栄養残存率が極めて高いことが証明されている。マヨネーズ和えはもちろん、ツナ缶や塩昆布をそのままレンジ内で和えてしまえば、洗い物も最小限で済む。手軽でありながら栄養を逃さないこの手法は、現代のスマートな食卓を支える決定版と言えるだろう。 （出典: ブロッコリー レシピ 人気 1 位（Yahoo!ニュース））
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