からし菜は、下処理の温度と刺激の与え方さえマスターすれば、家庭で手軽にプロの味を再現できる奥深い食材です。独特のツンとした辛味を楽しみたいときは「80℃湯通しと密閉振り」、まろやかに味わいたいときは「豚肉やツナとの油炒め・和え物」というように、目的に応じて使い分けてみてください。
旬の時期ならではのみずみずしい風味と栄養を余すことなく取り入れ、毎日の食卓に春の爽やかな刺激をプラスしてみてはいかがでしょうか。 （出典: から し 菜 レシピ（Yahoo!ニュース））
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