手軽さの象徴とされるレンジ蒸しナスですが、その仕上がりを左右しているのは「油のコーティングによる酸化防止」と「皮目への切り込みによる繊維の分断」、そして「密着ラップによるスチーム効果」という、極めて明快な調理科学の法則でした。
ほんの30秒の下処理を惜しまず施すだけで、くすんだ茶色の硬いナスは、艶やかな紫紺をまとった極上のトロトロ副菜へと劇的に姿を変えます。めんつゆとごま油で濃厚に味わうもよし、ポン酢中華ダレで爽快に喉を潤すもよし。今晩の食卓から、科学に裏打ちされた確実な美味しさをぜひ体感してください。 （出典: レンジ で 蒸し ナス（Yahoo!ニュース））
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