通常、鍋で茹でる場合は弱火で40分から50分ほどの時間を要する。しかし、多忙な現代人に向けてアップデートされた最新の調理アプローチが「炊飯器調理」と「電気圧力鍋」の活用だ。
炊飯器を使う場合、内釜に肉と薬味、調味料、ひたひたの水を入れて通常炊飯ボタンを押すだけ。炊き上がり後はそのまま15分ほど保温機能で蒸らすと、驚くほどしっとりとした質感に仕上がる。圧力鍋なら加圧時間わずか15分で、骨からほろりと外れるような極上の柔らかさが手に入る。火加減に気を配る必要がないため、帰宅後の限られた時間でも本格的な韓国料理が完成する。
