糸満市真壁のランチ処として絶大な支持を集める理由は、ロケーションの素晴らしさだけではありません。丁寧に仕込まれた琉球料理の確かなクオリティが、食通の舌を唸らせ続けています。
看板メニューの「ちなーそば」は、じっくりと時間をかけて煮込まれた柔らかな三枚肉と、軟骨までとろけるように仕上げられたソーキが贅沢にトッピングされた一杯。豚骨と鰹節を絶妙な比率でブレンドした黄金色のスープは、一口すするだけで澄んだ旨味と芳醇な香りが口いっぱいに広がります。コシのある中太ストレート麺が出汁をしっかりと持ち上げ、濃厚ながらも最後の一滴まで飲み干せる上品な後味が特徴です。
そばと並んで絶対に外せない逸品が、沖縄風炊き込みご飯の「じゅーしー」です。豚肉の茹で汁と昆布出汁の旨味を米一粒一粒に吸わせ、ニンジンや椎茸とともにふっくらと炊き上げられており、素朴ながらも深いコクが楽しめます。また、食後には沖縄伝統の「氷ぜんざい」や、自家製シロップを用いた甘味を堪能するのもおすすめです。
