2002年の日韓ワールドカップ前後に登場し、社会現象となったトルコ風アイス ロッテ。なぜメーカーは通年販売に踏み切らず、数年おきに限定復刻を繰り返すのでしょうか。
食品マーケティングの観点からトルコ風アイス 再販 理由を読み解くと、「ノスタルジー消費の喚起」と「鮮度の維持」という緻密な計算が見えてきます。通年棚に配置すると『練って伸ばす』というエンタメ体験に消費者が慣れてしまい、購買頻度が逓減します。しかし、数年に一度『あの懐かしいトルコ風アイスが復活！』とプロモーションを打つことで、かつて子どもだった現役購買層の衝動買いを誘発し、同時に新規の若年層をSNS上で巻き込む爆発的な初動売上を創出できるのです。
また、商品名に「風」と付いている理由には、植物学および国家レベルの貿易事情が絡んでいます。本場トルコの伝統アイス「ドンドゥルマ（Dondurma）」の粘度を生み出しているのは、トルコアイス 原材料 サーレップと呼ばれる野生ラン（オルキス科）の球根を粉末にした素材です。サーレップに含まれるグルコマンナン多糖類が乳脂肪と強固に絡み合うことで、驚異的な粘性と溶けにくさを生み出します。
しかし、野生ランの乱獲による絶滅を防ぐため、トルコ政府はサーレップ粉末の国外輸出を法律で固く禁じています。そのため、日本国内で量産される市販アイスは、食品工学の技術を駆使し、加工澱粉や増粘安定剤（グァーガム、キサンタンガム等）を黄金比率でブレンドすることで、安全かつ忠実にあの粘弾性を「風」として再現しているのです。
