このヒット作を生み出し、長年にわたり品質を守り続けているのが、地元京都で歴史を重ねる「株式会社良弥」だ。古くから受け継がれてきた京料理の伝統技法をベースに持ちながらも、時代に合わせた新しい食文化の提案に挑戦し続けてきた。
敷居が高いと思われがちな伝統食材の湯葉を、もっと手軽に、幅広い世代に楽しんでもらいたい。そんな熱い想いから試行錯誤の末に誕生したのが、この串刺しスタイルの逸品である。伝統を守るだけでなくアップデートする姿勢が、若者からシニア層、海外からの渡航客まで幅広く支持される最大の原動力となっている。
