今回、厨房の舞台裏へと足を踏み入れ、人気の核心に迫る独自取材を敢行した。仕入れ状況によって内容が刻一刻と変化する数量限定の極上海鮮丼は、その日最も脂が乗った特選部位だけを惜しげもなく集めた珠玉の一杯だ。職人の目利きが光る希少部位や、市場に出回りにくい旬の地魚が贅沢に盛り付けられており、開店後わずか数十分で完売することも珍しくない。
近年のトレンドを取り入れた最新の丼メニューでは、季節ごとの旬魚を特製ダレで漬けにした贅沢な構成や、最後に出汁を注いで楽しむひつまぶし風の食べ方など、最後まで飽きさせない工夫が随所に凝らされている。飽くなき探求心が生み出す進化の一杯に、リピーターが後を絶たない。
