ホテル国際21の存在感を語る上で外せないのが、地元長野市民から圧倒的な支持を集める料飲部門の実力です。特にランチタイムと朝食のクオリティは、単なる宿泊特化型ホテルとは一線を画す水準を誇ります。
なかでも中華料理 花梨（かりん）は、県内外の美食家が集う名店として知られています。広東料理をベースに信州の旬の味覚を融合させた料理は、地元企業の会食や記念日利用の定番です。平日・週末を問わず賑わうランチでは、名物の担々麺や季節の飲茶セット、週替わりの本格コースが手頃な価格帯から提供されており、「ホテルの格式高いサービスをそのままに、本格中華の贅沢な味わいを堪能できる」と高いリピート率を記録しています。
宿泊客の朝の楽しみである朝食バイキングも、信州の食文化を体感できる構成です。定番の和洋食メニューに加え、地元契約農家から届く新鮮野菜のサラダバー、長野県産コシヒカリ、信州味噌を使った具だくさんの味噌汁、伝統の野沢菜漬けや郷土料理が並びます。搾りたての信州りんごジュースやオブセ牛乳の提供など、地産地消にこだわった品揃えは旅の朝を彩るのに十分な説得力を備えています。
