かつては「家庭で半日かけてコトコト煮込む母の味」の代名詞だったおでんですが、現代においてはコンビニの店頭什器販売の変容や、タイパを重視した調理家電の進化によってその楽しみ方は多様化を遂げています。しかし、どれほど時代が移り変わろうとも、「丁寧なアク抜きと面取り」「素材ごとの投入順序の遵守」「沸騰させない温度管理」という調理科学の根本原理が変わることはありません。
定番人気の大根や牛すじを主軸にしつつ、時には静岡の黒はんぺんやチーズ巾着といった個性豊かな変わり種を取り入れることで、一つの鍋の中に無限のエンターテインメントが広がります。今夜のおでん作りでは、ぜひ火加減を「微沸騰」に保ち、冷めていく時間さえも味方につけて、芯まで出汁が染み渡る至高のひと皿を完成させてください。 （出典: おでん 具 材（Yahoo!ニュース））
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