牛小屋のアイスを語る上で欠かせないのが、名物店主である「やっちゃん」の圧倒的な存在感です。ド派手な衣装とメイク、底抜けに明るいキャラクターで客を迎え入れるその姿は、テレビ番組や各種メディアでも度々特集されてきました。
看板メニューであるまぜまぜアイスは、冷やした大理石や特製プレートの上で、ベースとなるアイスクリームとフルーツ、ナッツ、特製ソースなどをその場でクラッシュしながらミックスする特製スイーツです。しかし、人々を惹きつけてやまない理由は、単なる味の良さにとどまりません。
やっちゃんの真骨頂は、客一人ひとりの個性や気分、好みに合わせた即興のカウンセリング接客にあります。「今日はどんな気分？」「最近いいことあった？」といった軽妙なトークを交わしながら、その場でインスピレーションを得て世界に一つだけのアイスを作り上げる時間は、まさにパーソナライズされたエンターテインメントショーです。
心理学的に見れば、これは「モノ消費（アイスを食べる）」から「コト消費（会話とパフォーマンスを楽しむ）」、さらには店主との絆を感じる「エモ消費」へと昇華された極めて高度な体験設計です。訪れた客が思わず笑顔になり、心のデトックスを感じて帰途につくからこそ、由仁町という札幌中心部から車で約1時間かかる立地でありながら、何世代にもわたって通い詰めるファンが絶えません。
