Q1：購入した桃がまだ硬く、甘みも少ない場合はどうすれば美味しく作れますか？
A1：硬い桃はそのまま使わず、室温（20〜25℃前後の風通しの良い日陰）で1〜2日置いて追熟させてください。香りが立ち、軸の周囲が柔らかくなったら食べ頃です。どうしても甘みが足りない場合は、カットした桃に極少量のハチミツか粉糖を絡めて5分ほど置き、果汁を引き出してからドレッシングと合わせると劇的に美味しく仕上がります。
Q2：カッペリーニが手に入りません。普通のスパゲッティ（1.6mmなど）で代用できますか？
A2：一般的な1.6mm前後のスパゲッティでの代用は推奨しません。太いパスタは冷やすと弾力が強くなりすぎ、繊細な桃の果汁やオイルが絡まずに一体感が失われます。どうしても代用する場合は、極力細いフェデリーニ（1.4mm以下）を使用し、茹で時間を長めにしてしっかり氷水で締めてください。そうめんでの代用も相性は良好です。
Q3：前日に作って冷蔵庫で一晩作り置きすることは可能ですか？
A3：おすすめできません。パスタがドレッシングの水分を吸ってブヨブヨに伸びてしまい、カッペリーニ特有の繊細なコシが完全に死んでしまいます。また、どんなに変色防止処理を施しても、時間の経過とともに桃のフレッシュなアロマは揮発し、風味の劣化が進みます。必ず「食べる直前」に茹でたての麺と和えて召し上がってください。
