街のベーカリーチェーンでありながら、専門店に引けを取らないクオリティを維持できる背景には、創業以来磨き上げてきた独自の技術革新があります。
リトルマーメイドは、日本で初めて「冷凍パン生地」を使ったベイクオフシステムを実用化したパイオニアです。工場で徹底した温度管理のもと仕込まれた最高水準の生地を各店舗へ配送し、店内のオーブンで職人が最適なタイミングを見極めて焼き上げます。さらに、遠赤外線効果の高い石窯オーブンを採用することで、パンの水分を内部にしっかりと閉じ込め、外皮はパリッと、内側はしっとりとしたみずみずしい食感を生み出しています。
