温泉とともに宿泊記ブログで熱烈に支持されているのが、料理長が腕を振るう夕食の本格会席料理です。料理の主役を飾るのは、阿蘇の大自然で育まれた熊本の名牛「あか牛」。適度な霜降りと赤身本来の濃厚な旨味が特徴で、溶岩焼きやしゃぶしゃぶなど、素材本来の良さを最大限に引き出す調理法で提供されます。
あか牛以外にも、小国郷で採れる新鮮な高原野菜、清流で育まれた川魚の塩焼き、旬の山菜など、地産地消に徹底してこだわった品々が美しい器に盛り付けられて並びます。量と質のバランスが絶妙で、「一品一品が丁寧に手作りされており、最後まで感動が続いた」という宿泊者の口コミが数多く見受けられます。
朝食には、炊きたての地元産コシヒカリとともに、身体に優しい小鉢や名物の温かい汁物が並び、朝から活力をチャージできる構成となっています。食事場所も落ち着いた空間が確保されており、周囲を気にせずゆっくりと美食に向き合える配慮が行き届いています。
