billsといえば朝食のイメージが先行しがちですが、シドニー発祥のカジュアルダイニングとして、時間帯ごとに多彩なシグネチャーディッシュが揃っています。
1. 揺るぎない看板メニュー「リコッタパンケーキ」の真価
billsを語る上で外せないのが、リコッタパンケーキ - フレッシュバナナ、ハニーコームバター添えです。生地の中にフレッシュなリコッタチーズを贅沢に練り込み、メレンゲを丁寧に合わせることで、驚くほどふわふわでしっとりとした極上の口溶けを実現しています。
表面に乗せられた「ハニーコームバター（蜂の巣状の砂糖菓子を練り込んだ自家製バター）」が熱でじわじわと溶け出し、濃厚なコクと上品な甘みをプラス。ボリュームはパンケーキ3枚とバナナ1本分としっかりあるため、2名以上で訪れるなら「セイボリー（塩気のある料理）」とパンケーキを1皿ずつ注文してシェアするのが満足度を高める黄金バランスです。
2. 朝の活力を満たすモーニングメニュー
朝の時間帯に絶大な支持を集めるのが、故ビル・グレンジャー氏の名を一躍世界に知らしめたオーガニックスクランブルエッグです。生クリームをたっぷり使い、強火でサッと折りたたむように火入れされた卵は、まるでシルクのような滑らかさ。トーストやローストトマト、ベーコン、アボカドなどがワンプレートになった「フルオージーブレックファスト」は、湘南の朝にふさわしい贅沢なエネルギーチャージを提供してくれます。
3. ランチ・ディナーで真価を発揮するセイボリーとカクテル
昼から夜にかけては、オーストラリアの多国籍カルチャーを色濃く反映した料理がラインナップされます。
- 和牛チーズバーガー：肉汁あふれるジューシーなパティと特製ソース、クリスピーなフレンチフライがセットになった本格派バーガー。
- リングイーネ・エビとルッコラのパスタ：ガーリックとチリの風味が効いたオイルベースで、海の爽快感と見事にマッチする人気メニュー。
- シグネチャーカクテル＆ナチュラルワイン：夕暮れ時のテラス席で楽しむ「billsハウスソーダ」や厳選されたナチュラルワインは、大人の湘南トリップを格上げしてくれます。
