来店者のほぼ100%が注文すると言っても過言ではないのが、名物の「熟成サムギョプサル」です。運ばれてきた瞬間に目を奪われるのは、定規で測ったかのような厚さ3.5cmの圧倒的なビジュアル。表面に施された細やかな格子状の切れ込み（ダイヤモンドカット）が、熱を均一に通しつつ余分な脂を落とし、外側はクリスピー、内側は驚くほどジューシーな食感を生み出します。
ヨプの王豚塩焼の真骨頂は、肉を味わうための「薬味と付け合わせ（パンチャン）」の洗練度にあります。特に注目すべきは以下の組み合わせです。
- 行者にんにく（ミョンイナムル）：韓国の鬱陵島（ウルルンド）名物としても知られる高級葉菜の醤油漬け。甘酸っぱく爽快な風味が豚肉の上質な脂と完璧に調和します。
- 生わさび＆アンデス産岩塩：熟成によって引き出された豚肉本来の甘みと旨味をダイレクトに感じるための王道の組み合わせ。
- 特製付け合わせ（大根スライス、ネギサラダ、自家製ジャンアチ）：酸味と辛味のバランスが計算されており、最後まで飽きずに食べ進められます。
また、サムギョプサルと双璧をなす人気メニューが「熟成肩ロース」や「熟成トントロ」です。赤身の旨味をしっかり味わいたい層には肩ロース、独特のサクサクとした歯ごたえを楽しみたい層にはトントロが選ばれており、複数名で訪れて食べ比べを楽しむのが通のオーダー方法となっています。
