「はゆかうどん」を語る上で絶対に外せないのが、不動の看板メニューであるぶっかけうどんです。丼に盛られた麺は箸で持ち上げた瞬間にずっしりとした重みを感じるほどの太さを誇り、一口すするとその圧倒的な弾力と押し返すようなコシに驚かされます。
この力強い剛麺を受け止めるのが、瀬戸内産の厳選されたイリコを贅沢に使用した特製ぶっかけ出汁です。力強いイリコの風味とキレのあるカエシが絶妙なバランスで調和しており、麺の太さに負けない力強いコクを持ちながらも、後味は驚くほどすっきりと仕上がっています。
丼の縁に添えられたレモンをひと搾りし、薬味の大根おろしや生姜、ネギを絡めることで、清涼感と旨味のグラデーションが一気に加速します。噛めば噛むほど小麦の甘みがじんわりと広がり、一杯の丼の中で完璧な味の構築が完成されています。
