Q1：電子レンジで卵豆腐を作ると、どうしても爆発したり穴が空いたりしてしまいます。原因は何ですか？
A1：原因は加熱ワット数が高すぎることによる突沸とタンパク質の急激な凝固です。電子レンジ調理時は必ず「200W（解凍モード）」を選択し、緩やかに熱を加えてください。また、加熱前の卵液をしっかり裏ごしして気泡を抜き、耐熱容器にラップをふんわりかけて蒸気を逃がす隙間を作ることが失敗を防ぐポイントです。
Q2：卵豆腐と茶碗蒸しの本質的な違いは何ですか？
A2：主な違いは「だしの配合比率」と「具材の有無・提供温度」です。卵豆腐は卵1に対してだし2.5〜3の比率で固めに仕上げ、具を入れずに冷やしてつゆをかけて食べるのが一般的です。一方、茶碗蒸しは卵1に対してだし3〜4と水分量が多く、具材を入れて温かい状態で柔らかくスプーンですくって食べる設計になっています。
Q3：木綿豆腐と絹ごし豆腐、卵と炒めるときはどちらが適していますか？
A3：しっかりとした食べ応えと崩れにくさを求めるなら「木綿豆腐」、ふんわり滑らかな一体感を楽しみたいなら「絹ごし豆腐」が適しています。どちらを使う場合も、調理前に電子レンジ（600Wで2分）にかけるかキッチンペーパーで包んで重石をし、余分な水分をしっかり切ってから炒めることで、料理が水っぽくならず味が決まります。
