スープを一口すすった瞬間に押し寄せる、圧倒的な豚骨のコクと野菜由来の自然な甘み。ラーメン業界において「濃厚ベジポタ」や「二郎インスパイア」とは一線を画す独自のジャンルを確立したのが濃菜麺 井の庄 練馬本店です。母体である麺処 井の庄が築き上げた重厚な動物系スープのノウハウをベースに、キャベツやモヤシ、ニンジンといった彩り豊かな野菜の旨味を極限まで融合させています。
この中毒性を食品機能学および行動心理学の視点から分析すると、塩分・脂質・糖質（野菜のショ糖および麺の炭水化物）が脳内の報酬系を強く刺激する「至福ポイント（Bliss Point）」に精緻にチューニングされていることが分かります。単に油分が強いラーメンとは異なり、野菜の食物繊維とペクチン質がスープにとろみを与え、三河屋製麺特製の太ストレート麺に過不足なく絡みつく設計が、最後の一滴まで飽きさせない引力を生み出しています。
