フライパンを出す手間や油跳ねを避けたいときに重宝するのが、ネギ味噌のレンジ簡単調理法です。耐熱ガラスボウル1つで完結するため、洗い物を最小限に抑えたい一人暮らし世帯や共働き家庭の日常に定着しています。
調理手順はシンプルです。耐熱ボウルにみじん切りにした長ネギを入れ、ごま油小さじ1を回しかけて全体に油をコーティングします。その上から味噌大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒小さじ1を加え、軽く混ぜ合わせます。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。
一度取り出して全体をスプーンで均一に混ぜ、ネギから出た水分と味噌を乳化させます。その後、今度はラップを外した状態でさらに600Wで1分30秒〜2分加熱します。ラップを外して再加熱することで、余分な水分が効率よく蒸発し、鍋でじっくり練り上げたような濃厚な粘り気が生まれます。熱々のうちに炊きたてご飯に乗せれば、至高のネギ味噌ご飯のお供として食卓の主役を飾ります。
