メニューの定番であるスンドゥブチゲやビビンバも、大きな進化を遂げている。最近のトレンドは、自分好みに具材や辛さを細かく調整できる「プレミアム・カスタマイズ」だ。
スープの出汁ひとつをとっても、従来の牛骨ベースだけでなく、濃厚な海鮮出汁やヴィーガン対応の昆布・干し椎茸出汁まで選択可能。トッピングには、極厚の豚バラ肉、贅沢なズワイガニの身、さらにはトロトロに溶ける超濃厚チェダーチーズなど、その日の気分や体調に合わせた一杯を作ることができる。自分だけの最高のアセンブルを探す楽しさが、リピーターを増やし続けている理由だ。
