カナルカフェが1年で最も激変するのが、3月下旬から4月上旬にかけての桜の開花時期です。外濠沿いに連なる桜並木が満開を迎えると、神楽坂下交差点から飯田橋駅西口の歩道にかけて、驚くべき行列が形成されます。
取材データによると、お花見シーズンの週末におけるデッキサイド席の待ち時間は、ピーク時（12:00〜15:00）で120分から180分待ちに達することも珍しくありません。平日であっても見頃の期間は60分〜90分の待機列が常態化します。
このカナルカフェ桜お花見混雑を回避するための実践的なテクニックは3点あります。
第1に、平日の開店時間（通常11:30）の40〜50分前に現地へ到着し、1巡目の入店枠を確保することです。1巡目に入れない場合、滞在時間の長い花見客が退席するまで最低でも1時間は待機列が動かなくなります。第2に、日没直前の16:30〜17:30の狭間を狙うアプローチです。昼のカフェ利用客が帰り、夜のディナー客が集まる前の端境期は、列の進みが比較的スムーズになります。第3に、小雨上がりや花冷えの日の活用です。屋外席が敬遠されがちな肌寒い日は、防寒対策さえ万全に整えていけば、待ち時間を通常の3分の1以下に短縮できます。
