一見すると敷居が高そうに感じられるうどですが、その実態は「部位ごとに切り分け、酢水で手早くアクを抜く」というシンプルな原則さえ知っていれば、極めて扱いやすい食材です。中心の透き通る白身は生で香り高く、外皮は香ばしいきんぴらに、穂先はサクサクの天ぷらにと、1本で多彩な食卓のバリエーションを生み出してくれます。
豊かな大地が育む春ならではの芳香とシャキシャキの歯ざわりは、この季節にしか出会えない特別なごちそうです。ぜひ正しい下処理法を取り入れ、旬のエネルギーが詰まったうどを無駄なく丸ごと楽しんでみてください。 （出典: うど を（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
