大阪中津の行列店！まるせの絶品カレーと知る人ぞ知る裏メニューの特集記事をご紹介します。専門的な知識が満載です。

この店を牽引するのが店主の川崎豪氏だ。本格的なインド料理のアプローチを独自に咀嚼し、日本人にとって馴染み深い出汁文化や季節の食材と融合させる腕前は、専門家からも高く評価されている。

数種類のスパイスを絶妙なタイミングで投入し、香りのレイヤーを構築していく作業はまさに職人技。自家製のガラムマサラを使い分け、ベースとなるスープの旨みを最大限に引き出す手法は、他の追随を許さない。一皿の上に広がる小宇宙は、彼の緻密な計算と情熱の賜物だ。